香港国力国际集团旗下鼎玖香老火锅：经营火锅重在内外兼修！

  林先生所在的鼎玖香老火锅门店开业后，日日排队、火爆异常，管理团队借此良机迅速COPY、扩大地盘，打造更多新店。这家鼎玖香老火锅门店，其内功心法也着实独特：全员学习产品手册，每月一考，雷打不动。

    鼎玖香老火锅旗下门店林先生虽是“半路出家”的餐饮新人，但她的经营思路非常明确：“我不是为了短期收益而开店，我想做的事情，是‘守店’和‘提升’。按我个人理解，这比一口气儿开上多家分店更有价值。”

   香港国力国际集团旗下 鼎玖香老火锅总部强化内功，所谓练内功，首要的步骤就是制定产品标准手册。标准手册修订完成后，里面的操作标准所有人都不可逾越——标准高于一切，一切服从标准。如果有意见，可以拿到总部大会上讨论沟通，若合理则重新修订手册。

    林先生对自己门店的的美食如数家珍，他说：“例如一份意大利面，用的面条就是90克，在备餐时就已一把把用克秤称好，随便取一把就是这个分量；披萨面团也要在开餐前一一分好，9寸饼底需用180克，12寸饼底需用250克，只允许有不高于5克的微小误差。”

    香港国力国际集团旗下鼎玖香老火锅总部的产品手册，林先生要求所有员工均可自由借阅，借阅后均需将本职所管的产品标准流程背诵得滚瓜烂熟，以应对每月的考核——闭卷笔试。笔试安排在月初，而卷面题目都是产品手册上“扒”下来的。

    新时期鼎玖香老火锅新客群：瞄准00后、10后

    火锅的客户群非常广泛，在经营中常碰到这种情况，六七岁的小朋友说：“我要去鼎玖香老火锅吃披萨！”很快，他们就带着父母，父母又带着爷爷奶奶，举家来吃鼎玖香老火锅。现在的小学生，开口就是意大利面、披萨，这个年龄段似乎特别迷恋这种口味。很多父母都跟鼎玖香老火锅旗下门店林先生说：“我的小孩在家里从来不好好吃饭的，到你这里能吃一大碗面！”

    敏锐地观察到这个苗头后，鼎玖香老火锅旗下门店林先生迅速在新菜单中推出了两种儿童套餐，一种为蓝色汽车套餐，针对男童；一种为红色飞机套餐，是女孩最爱。

    另外，每逢中西节日，营业面积较宽绰的旗舰店会推出针对小朋友的“自制手工披萨”活动，每人自己动手，和面、擀皮、摊馅，做完生坯后在披萨板上标明序号，统一入烤炉烤熟，再按号码挑出自己的作品食用。这种活动有很强的现场体验感，不论是对孩子还是对带孩子的大人，都极具吸引力。

    香港国力国际集团旗下鼎玖香老火锅总部投入大量人力物力在广告与产品研发上，整合所有火锅行业的资源，全面减少旗下门店的宣传负担，增加赢利，加快成本回收速度，做到真正的快速回本赚取纯利！总部依托雄厚实力，渠道畅通，优化原材料成本，把更大的赢利空间赋予门店！

香港国力国际集团旗下鼎玖香老火锅：经营火锅重在内外兼修！
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