近日，第五届北京世界食品博览会（以下简称北京食博会）在北京国家会议中心举办。来自36个国家和地区的680余家参展商、7大国家展团竞相展示特色食品、饮料以及其他创新产品，并作了多样的烹饪演示及主厨烹饪秀，吸引了众多买家前来商谈合作。
据主办方介绍，北京较中国南方地区饱和的市场更具进口优势。北京食博会以北京为中心，覆盖整个中国北方地区的食品和饮料行业，专注为食品饮料生产商、贸易商提供进口、经销、代理、商超、专卖、餐饮及电子商务渠道等专业人群的商贸平台，为进口食品进入中国北方市场提供便利，为本土食品企业搭建畅通的进出口渠道。
记者了解到，中国北方地区进口食品消费额已占全国总量的46%，北京、山东、辽宁、天津为进口食品排名前10位的省市。其中，北京作为名列前茅的进口食品消费市场，辐射超过2000万的城市人口，并拉动环渤海经济圈华北、东北、山东在内的中国北方地区经济增长。
环保与天然成主流
首尔牛奶、广川海苔、高丽银丹……韩国展团联合了63家出口企业，是本届展会规模最大的国家展团，所展食品甚至细化到了国内不同地区的特产，给观众留下了深刻的印象。
韩国展团还设立美食体验馆展示代表性食品，向观众提供酱类、泡菜、炒年糕、泡菜饼等传统食物试吃活动，同时设本地支援化展位，为进出口企业及相关人士提供一对一专业咨询服务。韩国参展商介绍说，中国观众在食品领域的消费力很强，况且从韩国出口食品到中国仅须几个小时。面对巨大的消费市场，需要改变人们“韩国只有泡菜”的认识。
据了解，中国周边国家展团规模都很大，对中国市场抱有浓厚兴趣。一是亚洲人有相似的饮食口味，二是地理位置近，出口便利。
相比之下，欧洲展团则多展示饮品，如比利时啤酒、捷克红酒、乌克兰果汁等。有参展商表示，有30%的中国消费者会出于好奇心而购买新奇饮品。
另外，本届展会所展产品大都注重环保包装。调查显示，2017年，34%的全球食品饮料新品带有环保包装标记。在美国、英国及澳大利亚，50%的消费者认为产品包装上出现较少成分会让产品显得更为天然。环保和天然已成为食品消费的主流。
比赛促进现场交流
展会期间还举办了各种比赛和商务对接会，以促进食品贸易和饮食文化宣传。北京食博会与中国饭店协会举办了第二届日料餐饮行业高峰论坛暨全国日本料理大赛（华北区），来自各知名日料餐饮品牌的选手以怀石料理为主题，展开了激烈角逐。
随着人们对餐饮多样化要求的提升，我国西餐产业的发展同样值得瞩目。除了日料比赛，北京食博会还携手中国饭店协会举办首次国际西餐烹饪比赛。来自知名西餐餐饮品牌的主厨选手以牛排为主题进行比拼。本次比赛较好地展示了我国西餐水平的发展及未来趋势。
2018洲际酒店集团北京区慈善基金会美食烹饪活动暨商务对接会可谓是为整个餐饮、食品企业搭建的一个专业化、高层次交流平台，与会者组成中国餐饮酒店行业企业家参观团现场观展，实现专业人士的高效沟通。俄罗斯俄中商务中心商贸促进会副总裁安德烈·帕夫洛维奇表示，来北京参展的原因是可以接触很多进出口贸易公司和分销商，有利于业务拓展。
作为超市的采购部负责人，冯美姜说，参展的主要目的是寻找更好的进口食品，而展会提供了很好的平台，可以找到很多高质量的产品及合作洽谈的机会。
德国TSI股份有限公司总经理菲利普·海森表示，该公司自从将上海作为开展业务的起点后，决定努力开发中国北方市场，为此，该公司对参加北京食博会极为重视。
据了解，各种比赛和活动为展会带来了120位左右的专业厨师同场竞技，更将促成超过300位餐饮、酒店行业的专业买家的现场对接。
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