长久以来，中国人民“重猪肉、轻牛羊”的饮食结构，造就了中国肉类市场“猪肉独宠”的现象。全世界约一半的猪，都被中国人吃掉了。
然而，近年来，中国消费者对猪肉的热情似乎在减退。根据新华网最新发布的数据显示，在由猪、牛、羊三类构成的肉类市场中，猪肉的消费量占比已经从1991年的90.8%下降到2017年的80.9%。而且，这一数据还将继续下降。此消彼长之下，牛肉的消费量有了不少的提升。
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