据俄罗斯《共青团真理报》网站10月17日报道,冷冻的水果和蔬菜或许比新鲜的更有益。它们可能含有更多的维生素和矿物质,可以防止癌细胞形成,因为它们有高含量的抗氧化剂,积极地影响大脑、眼睛、皮肤,甚至是整个身体组织。除此之外,冷冻食品的营养价值完全不亚于新鲜食品。
由Leather head Food Research工作人员和切斯特大学各自独立进行的检测表明,2/3的冷冻水果和蔬菜比新鲜的含有更多的营养物质。在冷冻食品中,抗氧化物质尤其保存更好,包括维生素C,多酚,花青素,叶黄素和β-胡萝卜素。现代医学认为抗氧化剂有助于对抗癌症,对整个机体的功能有积极影响,尤其是大脑、眼睛和皮肤。
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