二、纯老火锅，品质正宗。鼎玖香老火锅坚持“老锅老油，低汤醇厚;麻辣鲜香、菜品一流”的务实路线，把味道和品质做到极致，是老火锅先行者中把老火锅的旗号一直打到现在的寥寥几家之一。可以说，鼎玖香老火锅是重庆经典老火锅的忠实卫道者，特色鲜明，品质正宗，无可比拟。
三、统一制料，口感如一。鼎玖香火锅掌握了核心制料技术，采用现代化流水线，统一生产老火锅底料，主要食材精确到克，确保在任何地方，任何季节，只要使用鼎玖香火锅底料，都能品尝到口感如一的高品质鼎玖香火锅。
四、精选食材，优中择优。鼎玖香火锅独有的选材系统，可以在保障物流供应链畅通的情况下，确保食材是优中选优的精品。鼎玖香的供应链上，每种品类都有足够的预案，以应付各种复杂情况。多年来，食材新鲜、健康、卫生、优质，是鼎玖香老火锅的显著特色和重要卖点。